Les Pouilles, une région magique du sud de l’Italie, regorgent de villages pittoresques qui allient beauté architecturale, histoire et, bien sûr, une cuisine méditerranéenne savoureuse. De Bari à Lecce, en passant par Alberobello et Ostuni, chaque village possède ses propres spécialités et restaurants où les traditions culinaires locales sont à l’honneur. Voici un guide des meilleurs endroits pour manger dans ces villages typiques des Pouilles.
Bari – La Porte des Pouilles et Son Charme Méditerranéen
La capitale des Pouilles, Bari, est un mélange parfait entre modernité et traditions. Bari Vecchia, son centre historique, est le cœur battant de la ville, où l’on peut découvrir les secrets de la cuisine locale, en particulier ceux des orecchiette, ces pâtes typiques de la région.
- La Ciclatera : Ce restaurant est un incontournable pour déguster des orecchiette alle cime di rapa (pâtes aux brocolis-raves) accompagnées d’un excellent verre de vin local. L’ambiance chaleureuse et les produits frais de la mer en font un lieu parfait pour s’immerger dans la gastronomie baressienne.🍝
- Antico Caffè del Moro : Si vous souhaitez goûter à la véritable focaccia barese, délicieusement garnie d’huile d’olive, de tomates et de romarin, cet endroit est une référence. Ce café historique est un lieu de passage où l’on peut déguster des petites spécialités tout en flânant.🍕
Alberobello – Le Village des Trulli
Alberobello, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est célèbre pour ses trulli, ces maisons en pierre au toit conique. Mais ce charmant village offre également une excellente cuisine traditionnelle, notamment des plats à base d’huile d’olive et des recettes de viandes grillées.
- Trattoria Terra Madre : Ce restaurant est une véritable célébration des produits locaux, notamment de l’huile d’olive extra vierge et des spécialités de viande grillée. Essayez leur cicoria alla griglia (cicorée grillée), un plat typique accompagné de pain maison.🥩
- l Trullo d’Oro : Un lieu où l’on peut savourer une excellente pasta al forno (pâtes au four) tout en profitant de la vue sur les célèbres trulli. Ce restaurant met un accent particulier sur les ingrédients locaux et de saison.🍝
Lecce – La Florence du Sud
Véritable musée à ciel ouvert, Lecce est réputée pour son architecture baroque flamboyante, mais aussi pour sa gastronomie. De la focaccia aux pasticciotto (petites pâtisseries fourrées à la crème), Lecce est un véritable paradis pour les gourmets.🍕
- Osteria San Pietro : Pour une expérience culinaire authentique, cette osteria offre une gamme de plats typiques de Lecce, dont la focaccia leccese et le pasticiotto. Le tout accompagné d’un verre de Negroamaro, un vin rouge typique de la région.🍕
- Le Quattro Canti : Un restaurant cosy où la burrata crémeuse et le caponata (ratatouille méditerranéenne) sont des musts. Ici, la cuisine est centrée sur des ingrédients simples mais savoureux, bien ancrés dans la tradition locale.
Ostuni – La Cité Blanche
Ostuni, surnommée « la Cité Blanche », est connue pour ses ruelles pittoresques et son atmosphère romantique. Pour compléter cette ambiance de charme, la gastronomie locale, à base de poissons frais, de légumes du jardin et de vin Primitivo, est un régal pour les papilles.
- Osteria del Tempo Perso : Ce restaurant, avec son cadre typique d’Ostuni, propose des fruits de mer frais accompagnés de primitivo. Leur risotto aux fruits de mer est un plat parfait pour découvrir les saveurs locales.🦐
- Cielo : Un restaurant où vous pourrez savourer des fruits de mer grillés ou des pâtes à la sauce tomate et au basilic. Cielo est reconnu pour sa capacité à sublimer les produits frais dans des plats simples mais délicieux🍝
Locorotondo – Le Balcon Blanc des Pouilles
Locorotondo est l’un des villages les plus charmants de la Vallée d’Itria. Ce petit bijou offre une atmosphère tranquille et de nombreux restaurants où vous pourrez déguster des plats traditionnels, principalement à base de produits locaux et de vins de la région.
- Ristorante Caffè Sogno : Un endroit idéal pour goûter des pâtes aux cèpes et du vin Locorotondo. L’ambiance familiale et les saveurs authentiques font de cet établissement une étape incontournable.
- La Taverna del Duca : Pour une expérience gastronomique inoubliable, ce restaurant offre des plats savoureux comme la pizza au jambon de Parme ou les viandes rôties au four, accompagnés d’un verre de vino rosso de la région.
Les Vins et Les Douceurs des Pouilles
es Pouilles sont également célèbres pour leurs vins, notamment le Negroamaro, le Primitivo et le Salice Salentino. Ne manquez pas de les découvrir dans les restaurants ou les enotecas (caves à vin) de la région. Pour finir votre repas en beauté, goûtez aux célèbres pasticciotti de Lecce ou au caffè leccese, un café glacé à la lait d’amande. Retrouver l’histoire de cette délicieuse pâtisserie en cliquant sur la photo !
